在大家的惊叹声中，李东升把面团放进锅里去蒸。也没有蒸笼，就是大铁锅里放个竹篱，隔开水跟馒头。

这个时候就要说明一下了，中国人的蒸制的技艺已经有五千年的历史了，据说在南北朝时就已经全面掌握了发酵的技术。但是发面有人发的好，有的发的时间长了就会发酸，但是不知道用碱中和，面又贵，不能浪费粮食，就硬着头皮吃下去，很多人以为就是这个味道。

我们古代也很早就有用碱的记录，古代都是用的天然的矿物碱主要来自碱湖和固体碱矿。以内蒙古的碱湖最多，青海湖早就有冬天捞碱的说法。

大家就在厨房门口说说笑笑，等了好一会，大锅里冒起了热气，

李东升步赶到灶边，。揭起盖子一瞧，锅里的水蒸汽一下子就冒的老高，放馒头的竹篱上边排着整整齐齐的十几个馒头。

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