凤梨酥是一种地方特色果酥，但是因为口味绝佳，而很有市场。

其中最为关键的几个步骤，其一在于凤梨需要用淡盐水浸泡，其二是加入冬瓜和白糖等一起混合着烹煮。其三是这些东西即使火候掌握的完全正确，还需要搅拌研磨。

步骤及其的繁复，一步做错，满盘皆输。

介于这些原因，更因为即使对凤梨酥的步骤烂熟于心，但是因为对桑椹这种水果不是很了解，程兆儿还是做了充分的准备。光是步骤及方案就记下了满满一页纸。

还找出了家里原本研磨草药的药杵，清洗干净！留着研磨原料。

她先把桑椹捡颗粒饱满的用清水清洗了之后，就调制了淡盐水，浸泡两刻钟！

然后为了增加口感和水份，把冬瓜去皮去籽，切成小块，留待使用！程兆儿并没有从家里找到砂糖和冰糖，但是有饴糖，还有韩义送的蜂蜜。如此也是可以代替的。

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