一声，却没有再说出任何言语。

随着一声锣响，斗茶正式开始。

鄢然取了一把茶叶，用银碾将之碾筛成极细的茶末，在炭火炉上烧了一壶水，程夙夜速度也不慢，修长如玉的手做着同样的事情，他们台上动作赏心悦目，慢条斯理，底下的人却看得有些心急。

很多人不热衷茶道，并不太懂，莫睿筠也是一样的，她看得有些云里雾里的，宁莫尧一一解释，“斗茶多选在清明节期间，因为此时新茶初出，不过，因为学校原因，这个时候才比。但同样比较公平，他们两个的茶，应该都是秋茶。”

“秋茶？”“嗯，春茶胜秋茶，都是秋茶，一时也占不了便宜。”“那他们这是……”“斗茶前需碾茶，茶末研碾细腻，有利于咬盏。”

斗茶，主要为两方面，一为汤色：茶汤颜色以纯白为上，青白、灰白、黄白为下，又以青白胜黄白；二为汤花：汤花泛起后，水痕出现的晚为胜。这在于茶末研碾细腻，点汤、击拂恰到好处，如果汤花匀细，有若“冷粥面”，就可以紧咬盏沿，久聚不散，这称之为“咬盏”。

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