大明的盐场很多，非常多，但是两淮盐场的地位绝对是举足轻重的。所以才有了“自古煮盐之利，重于东南，而两淮为最”，“两淮盐税甲天下”之说，盐利颇丰，所以凡是做生意有点念想的，全都想要在盐上插一手。

提到两淮盐场就不得不提一个地方，这个地方就是淮安，淮安府辖山阳、清河、安东、盐城、桃源、宿迁、沭阳、睢宁、赣榆、邳州、海州，计9县2州，更为重要的是漕运总督、南河总督驻节淮安。

漕运总督还经常兼巡抚江淮，节制淮（安）、扬（州）、庐（州）、凤（阳）四府及徐（州）、滁（州）、和（州）三州。

除了淮安之外，因为两淮盐业发展起来的城市就要数扬州，正所谓烟花三月下扬州，扬州的繁花似锦，很大程度上是因为这里是两淮盐运的集散地。为什么扬州会成为两淮盐运的集散地呢？一来因为扬州的地理位置，交通便利。

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