在也知道大火中火小火怎么烧了,搬来一根小板凳坐在灶孔前,一边注意着按照宋春的要求往灶孔里加柴减柴,一边伸长脖子看宋春忙碌。
宋春把化冻的那块三斤多的五花肉拿出来,用温水洗了,切下来一斤左右,用来做白菜粉条炖肉。
剩下的两斤多做红烧肉。
做白菜粉条炖肉的猪肉要切成片,而做红烧肉的猪肉要切成大小均匀的块儿。
宋春把猪肉片放在一个碗里,里面加入黄酒、酱油、地瓜粉,抓匀腌着。
接着她让二妞添柴,铁锅洗干净放灶上,热锅放油,再放进去八角和花椒爆香,放入腌了一会儿的肉片。
翻炒肉片,直到肉片变色,加入姜丝,炒出香味儿。
最后加入白菜翻炒断生,倒水进去,加酱油和盐,大火烧开,放进去粉条,再烧开时,把铁锅里的汤和菜一起倒进瓦罐里,提开水壶,放在另一个灶眼上,小火炖。
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